街边炒栗子的秘密与如何选择安全炒栗子

“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”

    天气一凉

    热乎乎的糖炒栗子就更讨人喜欢了

    可你是否发现：如今一些糖炒栗子咋变得又亮又甜？

    是不是暗藏猫腻？

    开口的栗子不能吃！

　　说到板栗的开口，其实，很少会有炒爆的情况的。而爆开的一般都是小摊贩用刀将栗子划开。

　　另外一种可能就是，用糖精水泡过，这样板栗的重量就会增加，味道更甜，炒的时候很容易就爆开。

　　如此一来，炒锅里的焦碳等杂质轻易渗入，吃起来极不卫生。

    爱吃栗子的你必须了解一下

    这些无良商贩为了增加甜度，用了甜蜜素，为了变亮，用了工业石蜡。这些做过"美容"的栗子一般都卖得快，让人一看就有胃口！今后买糖炒栗子时，表面特别光亮、吃起来特别甜的栗子要慎重购买。

    为了大家的健康！板栗加盟的小编还是必须再说明下如何买到正宗的糖炒栗子！

    如何辨别正宗的糖炒栗子

    正宗的糖炒栗子，栗子不大，小而均匀，用指甲一剥就开，还能发出清脆的声，好栗子的肉色应该呈金黄色，又糯又甜。如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡。

    业内人士提醒市民，蜂糖板栗颜色暗、呈黄红色，装入纸袋后，纸袋上会有油印，而蜡炒板栗，色泽特别光亮，颜色很黄，皮薄，装入纸袋后，纸袋上无油印。

    市民在购买前一定要摸一摸板栗，纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，蜂糖板栗摸起来很粘手。而如果是蜡炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。

     1. 看清楚是油栗还是板栗。

    就糖炒栗子来说，好吃的还是油栗，一般好的油栗个头不大，但是非常香甜的，大家在购买时尽量买个头适中的，很大的一般都是板栗，口感会查一些。

     2. 不要买开口的栗子

    很多糖炒栗子在炒制时为了好脱皮，就用小刀割开小口，但是这样容易导致大量脏东西污染栗子肉，所以不要买开口的栗子。会炒栗子的，即使不用割开小口，也是能容易剥皮的。

    3. 纸巾擦一擦

　 买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少，不要买。

    4. 用手摸一摸

    纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，蜂糖板栗摸起来很粘手。而如果是蜡炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。

    5. 看果肉颜色

　 选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。

    6. 留意旁边的生栗子

　  注意观察商贩身边还没下锅的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，则说明这个栗子有点老，不建议购买。如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。另外，还有一个小窍门就是，一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜。