糖炒栗子为何“迟到”了 还比往年硬一点？

今年栗子上市略晚，不过国庆前后味道佳

刚出锅的栗子非常容易剥开，又糯又香还不腻人。比起奶茶，南京人更喜欢买上一袋糖炒栗子，热乎乎地放嘴里，感觉那叫一个好。不过今年不少市民发现，南京大规模的栗子上市比以前稍晚，而且口感有点偏硬。这是为什么呢？

一位栗子铺老板告诉记者，栗子的甜度已经可以了，并且栗子成熟就可以卖了。不过今年雨水少，所以栗子普遍有点硬。每年栗子都差不多在中秋节前后上市，今年中秋比往年又早些，所以感觉有点上市晚。不过栗子赏味期，则是国庆前后，而栗子要一直到年前才会下市。记者在秦淮区八宝前街看到，大街小巷的栗子店如雨后春笋般冒了出来。不少都是以前的糕点店、龙虾店改装或新辟的区域。一家炒板栗加盟店的老板告诉记者，他们家每年都在此卖炒栗子，周边老住户都知道，好的时候一天能卖上百公斤，秋冬季能净赚七八万元。不过记者在采访时发现，今年炒栗子的价格也略有上涨。市民刘女士在八宝前街一家炒栗子店边买边说：“往年花10元钱能买上1小包，今年涨价了。”

据了解，人们爱吃的糖炒栗子价格也是逐年上涨，就拿金味栗子举例，2000年左右卖到4.5元每500克，2003年价格涨到每500克6元，2010年以后10.8元每500克、17.8元每500克……22.8元每500克，几乎平均每年都涨2元左右。

超市新宠

迁西板栗卖得多，但假冒的也多

“许多人都爱买迁西油栗吃，可现在家家都打出‘正宗迁西油栗’的牌子，也不知道是不是真的迁西产栗子。”市民陈先生也反映称。记者走访发现，市面上的糖炒“迁西油栗”身价从一斤8元到20来块钱不等。

据业内人士介绍，很多消费者不会辨别迁西油栗，迁西油栗今年又大量减产，一些商贩用的栗子都是河南、山东产的个头小的普通板栗。记者从南京众彩物流栗子批发地了解到，目前，生的迁西油栗每斤售价在13元左右，是去年的一倍。一位批发市场的老板告诉记者，其实普通板栗和迁西油栗很好分辨：“迁西油栗的那个疤疤底比较小，另一头的尖儿比较圆润，外壳的颜色比较深。跟普通板栗比较大的不同就是里面的内膜，普通板栗明显硬一些，迁西油栗的内膜又薄又软。”

线上外卖

今年团购板栗的不多了

在电商平台，新鲜板栗也卖得很火，在售的生板栗品种很多，产地包括湖北罗田、辽宁丹东、山东沂蒙山、河北迁西、云南等，价格也更为多样。

“去年买过一次宏祥和金味，吃到嘴里感觉味不对。”市民吴女士说，她和几个群友还和团购人吵了一架，也不了了之。“板栗你自己排队买的热乎乎的，和我们跑腿送的，口感当然有区别。”河西一家小区群里卖板栗的小老板也很委屈。

而在电商平台，板栗价格则因产地等不同，价格差距也较大。电商平台一商家在售的产自辽宁丹东的新鲜板栗，拍下只需19.9元3斤，又因为处于活动期买三斤送三斤，因此折算下来只有3.3元/斤。价格较贵的如产自河北燕山的生板栗，14—17元/斤，一般买得越多，单价也会越便宜。

相比之下，糖炒板栗以迁西板栗占多数，也有一些来自山东潍坊栗园，糖炒板栗一般售价17—19元/斤，一斤起售，还可以代为礼盒包装，同样买得越多会更便宜。

总体来说，电商平台板栗销售情况良好，有的店铺月高销量达到八九万笔，一般店铺销量也有几千至一万不等。

外卖平台目前也已经有各种形式的板栗出售，商家主要是各家超市以及板栗店铺，出售包括糖炒板栗、生板栗、去壳板栗等，因需要配送费，所以价格相对较贵。糖炒板栗每斤价格在20—28元之间不等，生板栗每斤价格在10—25元之间，去壳板栗更贵一点，便宜的每斤也需27元。

剥栗子小妙招

炒板栗加盟公司建议把10颗栗子放进塑料袋中，扎紧塑料袋，把袋子砸击地面，袋子里的栗子壳基本都裂开了。

栗子能补肾活血，是秋季补品，但栗子不好消化，容易滞气，脾胃虚弱、消化不良的人，尤其是产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子，糖尿病人在吃的时候要适度。