炒板栗加盟告诉你现炒的好吃

板栗本身的营养价值想必大家都知道，很多人也喜欢吃板栗，无论老人还是小孩，板栗的香气特别足，如果在街上问道味道，很多人都要驻足买一点，板栗含有大量淀粉，还有蛋白质，维生素等多种营养，同时有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，对于患高血压疾病的老人有好处，板栗经过翻炒后是别有一番滋味，炒板栗加盟告诉你为什么现炒的板栗那么好吃。

新鲜的栗子不能立即炒制，一定先要放在冷柜储藏。一方面是因为生栗子对储藏要求很高，湿度低了会干僵，湿度高了会霉变，必须要低温保存。如果发现油炸板栗已经坏了黑板栗，那是因为保鲜不当。不仅是保鲜，新鲜栗子水分多，甜度不够，所以冷冻库至少要储藏两周“糖门”，增加甜味。

返糖”后的栗子才能下锅，但在炒制之前，还要先分类。“普通人一般察觉不出，但炒工一掂量就知道，皮厚皮薄，水分多少。"由于炒板栗的时间和防火措施必须根据皮肤厚度和含水量调整，一锅80斤板栗是同一头的最佳尺寸，以确保每个炒菜都很好。

分类后，栗子就能下锅了。所谓糖炒栗子，只有两种原料，麦芽糖和栗子。麦芽糖的作用不是增加板栗的甜度，而是使板栗显得更具吸引力的焦糖色，而是增加板栗的香气。

原料虽然简单，但炒制方法可不简单。开始时，炒15分钟，让栗子里的水迅速挥发，然后到中火继续炒15分钟，栗子的肉逐渐软化变糯，最后用小火炒15分钟。在这个过程中，特别重要的是，只有闷热的炒菜，栗子壳、果肉以及中间的衣服会慢慢分离。「」炒糖炒栗子，控制水分是最重要的，水分过多，栗子炒得太甜，栗子容易裂开，会出现焦斑，所以不好吃。

一份好的炒板栗，一定是在食材用料、处理方式、制作过程上都很细心，现炒板栗新鲜有味，香气浓郁。如果对炒板栗加盟有兴趣可以随时咨询我们。